Вопрос : Какие фирмы выбрать на отделку ?

Специализированные строительные фирмы

Не совсем понятен вопрос. Если альтернатива - специализированная фирма, или непонятно кто, какие то случайные люди, берущиеся за всё подряд, то ответ однозначен - не стоит его даже здесь воспроизводить. Если же при строительстве коттеджа под ключ с нуля, вы планируете строительно-монтажные работы поручить одному подрядчику, а отделку другому, то вас ждёт множество трудностей. Все они будут связаны с тем, что за конечный результат по серьёзному некому будет отвечать, да и гарантию никто не даст. Нет её , конечно, формально дадут, но по факту, если произойдёт гарантийный случай, у всех подрядчиков будет возможность переложить ответственность на своего коллегу. Весь процесс производства отделочных работ пройдёт под девизом "это не мы, это до нас". Выводы делайте сами.